Événements

Les Évènements ISPAR - Innovation & Science Pour l’Alimentation et la Restauration
Les Symposiums Internationaux de Recherche
Journée découverte de nos activités et autres événements 
Comité Recherche & Innovation
Summer School
ICCAS 2022
Le BFDG Meeting  

Les Séminaires de Recherche - 2 heures de conférences
Possibilité d'assister par webconférence.
Inscription gratuite.
Ouverts aux chercheurs et membres du Comité Recherche et Innovation.
Les séminaires de recherche de l’Institut Paul Bocuse ont pour objectif de favoriser l’échange et le partage des connaissances. Ces réunions de travail permettent de réunir, à Ecully, des spécialistes du monde entier, issus de différentes disciplines pour ouvrir les champs de connaissance et nourrir les réflexions méthodologiques. L’occasion également pour les chercheurs invités ou ceux de l’Institut Paul Bocuse de présenter, aux doctorants, partenaires (universités, laboratoires de recherche, etc.) et enseignants, leurs travaux récents ou de mettre en perspective les conclusions de diverses études.  

Les prochains séminaires de recherche:

- 9 décembre 2021,  14h - 14h30 – Reisya Riantiningtyas, Doctorante à l'Université Lyon 1, à l'Université de Copenhague et Institut Paul Bocuse Centre de Recherche : "Oral-somatosensory perception in cancer patients: Variability and influence on eating experience”
14h30 - 15h00 - Prof. Dr. Wim Tissin, Oncologue pédiatrique et professeur/chercheur principal en soins de soutien au Centre Princess Maxima Utrecht et à l'Université Medicale Center Groningen aux Pays-Bas : "The importance of nutrition in pediatric oncology".
15h00 - 15h30 - Mirjam van den Brink, Doctorante à l'Université de Maastricht et au Centre Princess Maxima d'oncologie pédiatrique aux Pays-Bas. : “Taste and smell changes in children with cancer".
15h30 - 16h00 - Questions & Echanges

Les derniers séminaires recherche:

- 10 novembre 2021,  15h - 15h30 – Damien Foinant, Doctorant Sciences Cognitives à l'Université Bourgogne Franche-Comté (France) - LEAD (Laboratory of Learning and Development Study) / et Institut Paul Bocuse Centre de Recherche : « Neophobia and categorization: the mediating role of cognitive flexibility ».
15h30 - 16h30 - Andréa Borghini, Professeur associé au département de Philosophie de l'Université de Milan (Italie) et directeur de Culinary Mind, un centre et un réseau international pour la philosophie de l'alimentation : "Beyond third spaces: outline of a framework for rethinking dining out".
16h30 - 17h00 - Questions & Echanges
>PROGRAMME

- 16 septembre 2021,  14h - 14h30 – Fairley Le Moal, Doctorante Sciences Sociales à l'Université Lyon 2 (France) / Flinders University (Australie) et Institut Paul Bocuse Centre de Recherche : “New insights into ordinary family meal performances : observing everyday negotiations of middle class commensal norms.”
14h30 - 15h30 - Nicklas Neuman, Professeur associé en Etudes Alimentaires, Nutrition et Diététique et maître de conférences associé au département des Etudes Alimentaires, de la Nutrition et de la Diététique à Uppsala University en Suède : “Are studies biased in favor of the shared meal? Methodological and theoretical reflections”.
15h30 - 16h - Questions & Echanges
>PROGRAMME

- 24 juin 2021,  14h - 14h30 – Maxime Michaud, Responsable de l'équipe de Recherche en Sciences Sociales de l’Institut Paul Bocuse & Margot Dyen, Docteure en sciences de gestion, "Restauration, lien social et investissement associatif : exemples de deux structures lyonnaises"
14h30 - 15h30 -  Béatrice Maurines , Sociologue - anthropologue HDR – MC Lyon 2 UFR ASSP - Centre Max Weber, Responsable master SADL et Responsable axe Gouvernances, acteurs, politiques publiques de la chaire TrAlim, Transitions Alimentaires, "Processus de démocratisation alimentaire territoriale : enjeux pour la participation et l'écologisation des pratiques. "
15h30 - 16h - Questions & Echanges

- 18 mai 2021,  14h - 14h30 – Emilie Accard, Student in International Culinary arts Management Bachelor program at the Institut Paul Bocuse, "Introducing African Ingredients and African Cuisine to European Households"
14h30 - 15h30 -  Anne Saint-Eve, Assistant professor in Sensory Analysis at AgroParisTech (Institute of Life Sciences and Industries and the Environment). She is co-leader of the IHAC research team (Human Food Interaction for Design) of the UMR SayFood (INRAE, AgroParisTech, Université Paris Saclay), "Sensory analysis: innovation lever in formulation to move towards a sustainable food transition"
15h30 - 16h - Questions & Echanges
>PROGRAMME

- 29 avril 2021, 15h - 15h30 – Damien Foinant, doctorant en sciences cognitives à l'Institut Paul Bocuse et à l’Université Bourgogne Franche-Comté - LEAD (Laboratoire d'Etude de l'Apprentissage et du Développement), "Fatal errors in the food domain: children’s categorization performance and strategy depend on both food processing and neophobic dispositions."
15h30 -16h30, Carol Coricelli, Chercheuse en postdoctorat à Western University - Brain and Mind Institute - Culham Lab - Canada, "Cook it if you can. Disentangling the brain
representations of unprocessed and processed foods."
16h30 - 17h - Questions & Echanges
>PROGRAMME

- 18 février 2021, 14h - 14h30 – Agnès Giboreau, PhD, HDR, et Directrice de la Recherche à l'Institut Paul Bocuse, "Improving the meal experience in healthcare institutions thanks to the principles of gastronomy"
14h30 -15h30, Miriam Clegg, enseignante en sciences de la nutrition - University of Reading (UK), “How appetite research is used: Striking the balance between too much and too little”
15h30 - 16h - Questions & Echanges
>PROGRAMME

21 janvier 2021, 14h- 14h30 - Margot Dyen, docteur en gestion/Maketing et post-doctorante au Centre de recherche de l’Institut Paul Bocuse, "Étude des différentes formes de liens sociaux établis via des cantines solidaires".
14h30- 15h30- Nikos Kalampalikis, Professeur au GRePS, Université Lyon II, "Mondes de vie et représentations sociales : enjeux théoriques et méthodologiques, applications."
15h30- 16h - Questions & Echanges
PROGRAMME

- 9 décembre 2020, 14h-14h30 - Arnaud Lamy, Doctorant Institut Paul Bocuse / INRAE MOISA, "Le marché de la viande chevaline en France : perspectives de consommateurs et de chefs cuisiniers."
14h30- 15h30 - Antoine Doré & Hugo Fernandez-Inigo - INRAE, "Les transformations des relations entre production agricole et alimentation : controverses et pratiques de rééquilibrage entre produit animaux et végétaux en restauration collective."
15h30-16h00 : Questions et échanges
> PROGRAMME

5 novembre 2020, 14h - 14h30- Erika Guyot, Doctorante au Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse et au Centre de Recherche en Nutrition Humaine Rhône-Alpes, "Are changes in food preferences towards healthier options and sensory alterations the key to success for bariatric surgery?”
14h30-16h - Peter Rogers, Professeur de Psychologie Biologique - University of Bristol, "The concept of food reward and its usefulness in understanding eating behaviour"
Key words: Food reward, food intake, wanting, liking
> PROGRAMME

29 octobre 2020, 14h- 14h30- Clara Lakritz, ingénieur et PhD candidate en sciences cognitives à l'Institut Paul Bocuse Reasearch Center/Université de Lyon 1, " Investigating the underlying mechanism of food representations in anorexic patients with implicit associations between food categories and bodily representations"
14h30- 16h- Beate M. Herbert, Psychologist - Professeur à l'Université de Tübingen en Allemagne, " The body in the Mind – The relevance of interoception for health and disease"
> PROGRAMME

8 juillet 2020, 14h - 14h30 - Kenza Drareni, Post-Doctorante en en Neurosciences, Analyse sensorielle, Nutrition et Comportement alimentaire au Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse, 
"Effect of flavor enhancement on the appreciation of food in breast cancer patients undergoing 
chemotherapy
"
14h30 - 16h - Jean-Xavier Guinard, Professor & Sensory Scientist - University of California, Davis, "Sensory and culinary strategies for dietary change – The Flips™"
> PROGRAMME

10 Juin 2020, 14h - 14h30 - Abigail Pickard, Doctorante en Sciences Cognitives au Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse, "Addressing barriers to dietary variety by boosting conceptual knowledge about food in preschoolers "
14h30 - 16h - Dr Esther Papies, Psychologie à l'Université de Glasgow, " Grounding desire: the role of consumption and reward simulations in eating and drinking behaviour "
>PROGRAMME

- 12 mai 2020, 14h - 14h30 - Rafaël Villota, Doctorant en Sciences Sociales au Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse, "Le rôle d'un organisme public étranger pour une indication géographique du café : étude de cas des îles Galápagos" 
14h30 - 16h - Claire Cerdan, chercheuse au CIRAD, "La saveur de l’origine dans les pays du Sud : conditions d’émergence des indications géographiques au Brésil"
> PROGRAMME

- 17 avril 2020, 14h - 14h30 - Camille Massey, PhD in Economics at Institut Paul Bocuse Research Center, "The influence of time constraints on willingness to pay for meal delivery for lunch during the workday: results from an online experiment"
14h30 - 16h - France Caillavet, economist, Senior Researcher INRAE · Alimentation et Sciences Sociales (ALISS), "Lunchtime Break during Working Days in France : Time and choice of catering options"

Voir nos précédents séminaires entre 2018 et 2020



Les Évènements ISPAR - Innovation & Science Pour l’Alimentation et la Restauration

En savoir plus sur ISPAR

Les prochains évènements:


- 9 novembre 2020 - 14h - En visio : 2ème édition des Rendez-vous de la Cuisine Éco-responsable organisé par ClusterBio Auvergne Rhône Alpes

Participation de Maxime Sebbane, responsable du programme de Recherche en Alimentation Durable et Restauration dans la table ronde : « Rendez-vous de la Cuisine éco-Responsable »
Il sera accompagné d'intervenants de : Récup&Gamelle - CIE - eisenia - OuiCompost, Les Alchimistes Lyon - Chambre des Métiers et de l’Artisanat - Bellebouffe
Ensemble, ils échangeront sur la réduction du gaspillage, la gestion des biodéchets et les emballages alternatifs pour la vente à emporter.
Inscription gratuite mais obligatoire 

- 26 novembre 2020 - 14h - En visio : Webconférence sur la Valorisation des céréales secondaires en Alimentation et Nutrition Humaine organisée avec Vegepolys Valley dans le cadre du projet ISPAR.

Venez découvrir quelles sont les céréales secondaires, leur production et leur utilisation en France, quelle est leur perception par le consommateur et les pistes de valorisations innovantes en Alimentation et Nutrition Humaine.
Au programme :
- Etat des lieux de la production des céréales secondaires en France Eric Masson, Ingénieur Régional - Arvalis
- Les céréales secondaires et les consommateurs français : acceptabilité, connaissances, représentations et pratiques
Maxime Michaud, Research Group Leader, Social Science Centre de recherche de l’Institut Paul Bocuse
- Innover avec les céréales secondaires : approches nutritionnelles, industrielles et culinaires
Emilie Dalle, Chargée de mission Veille Nutrition - Nutrifizz
Julien Ferretti, Chef & Culinary Project Leader R&D - Centre de recherche de l’Institut Paul Bocuse
Inscription gratuite


Les derniers évènements:

- 14 octobre 2020 - Agnès Giboreau, directrice du Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse a intervenu dans la table ronde Maladies neurodégénératives, vieillissement et nutrition : vers une prise en charge globale lors de la « Semaine Collaborative » organisée par Lyonbiopôle.

Cette semaine traitait des grands enjeux de la médecine du futur. Agnès Giboreau abordait l'expérience et la prise en charge alimentaire dans les troubles neurocognitifs.
Elle était accompagnée de Pierre Krolak-Salmon, Chef de Service du vieillissement des HCL et Responsable du centre de recherche clinique vieillissement, cerveau, fragilité et de David Vauzour, Senior Research Fellow in Molecular Nutrition, Norwich Medical School, University of East Anglia.
En savoir plus sur l'évènement 


Les Symposiums Internationaux de Recherche 
Chaque année, le Centre de Recherche rassemble des chercheurs et des professionnels venus du monde entier pour échanger autour des thèmes de recherche étudiés à l’Institut Paul Bocuse.

Les prochains Symposiums: 

- 1er juin 2022 – Symposium sur le goût altéré en collaboration avec John Coveney - Flinders University (Australie) & Duika Burges Watson - Newcastle University (Royaume Uni)
> PROGRAMME


Les derniers Symposiums:

13 / 14 / 15 november 2019 : Food & Hospitality Multisensory Perspectives 
Day 1-2 – Interdisciplinary Perspectives of Hospitality Research
Day 3 – Food Perception Mechanisms, Innovation & Health
>More information (in english) 

15 octobre 2018
"GRounding pUblic health iNterventions in Early Ways of cAtegorizing food to promote heaLthy eating in young chilDren"
PROGRAMME 

20 septembre 2018 “Alimentation au travail” organisé par Laure Saulais
> PROGRAMME

14 juin 2018 
“Sharing meals: Social aspects of eating and cooking together” organisé par Maxime Michaud
> PROGRAMME

Voir nos précédents Symposiums 2018 et 2017

Journée découverte de nos activités et autres événements 

 22 mai 2019 : Journée découverte du centre de recherche de l’Institut Paul Bocuse
Actualités de la Recherche en Alimentation & Restauration - Résultats récents & avancées méthodologiques
PROGRAMME

Comité Recherche & Innovation

Prochaine rencontre des membres "Comité International" : 24 Mars 2020
Prochaine rencontre des membres "Comité Français" : 19 Mars 2020

Les objectifs du Comité sont :
- Partage des connaissances scientifiques sur l'expérience du consommateur.
- Développement et utilisation de méthodes in situ.
- Workshops d‘Innovation avec des experts culinaires et des experts scientifiques. 
Nous avons 27 membres dans ce comité. (Bonduelle, Groupe Seb, Nestlé, AG2R la Mondiale, CROUS, Danone Nutricia Research, Transgourmet…)

Pour plus d’informations : Page Comité Recherche & Innovation



Summer School
La Summer School s’adresse aux doctorants et aux jeunes chercheurs de toute l’Europe. Elle associe interventions de chercheurs confirmés, séances de travaux dirigés et discussions. 

 Ces rencontres sont l'occasion d’un partage d’expérience entre des chercheurs issus d’une grande variété de disciplines scientifiques, mais tous animés par le même intérêt thématique pour l’alimentation.

Dernière Summer School 

20 & 21 Mai 2019 - Gestion du stress, connaissance de soi et évolution en milieu professionnel
>PROGRAMME

International Conference on Culinary Arts and Sciences (ICCAS) 2022
"Sustainable meal systems worldwide: Challenges for Culinary Arts and Sciences"
June 2 & 3, 2022
>PROGRAMME

Le BFDG Meeting 
Le BFDG Meeting
Le "British Feeding and Drinking Group" est un grand rassemblement pluridisciplinaire de scientifiques qui accueille des contributions originales de recherche sur certains aspects de l'alimentation et de la consommation liés à la psychologie, la physiologie, la médecine, la nutrition, les sciences alimentaires, la diététique et les disciplines connexes.

Le dernier BFDG Meeting
"Scientific conference on Eating & Drinking"
11, 12 et 13 avril 2018
PROGRAMME 

Institut Paul Bocuse

Château du Vivier - Ecully - France
Tel: +33 (0)4 72 18 02 20

20, place Bellecour - Lyon - France
Tel: +33 (0)4 78 37 23 02

Contact

Raphaëlle Mouillefarine
Partnerships Development
Envoyer un email
+33 (0)4 26 20 97 63

Appel à participation

Dans le cadre d'un projet de recherche, nous avons besoin de sujets de plus de 18 ans atteints ou non de cancer, pour répondre à un questionnaire en lien avec votre alimentation. (10 minutes maximum)
> Questionnaire

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