Formation doctorale

Une formation par la recherche pluridisciplinaire inscrite dans les métiers de l’hôtellerie, la restauration et les arts culinaires


Les thèses sont animées par une triple motivation : pédagogique, scientifique et appliquée.

Formation doctorale
Les doctorants sont inscrits dans une école doctorale universitaire locale, nationale ou internationale (en fonction du projet) et soutiennent une thèse dans une discipline scientifique spécifique. La problématique de chaque thèse est issue d’une question opérationnelle ou sociétale et le travail vise à faire progresser les connaissances scientifiques mais également à envisager des applications pratiques.
Les doctorants sont supervisés par un chercheur de l’Institut et un directeur académique et bénéficient de l’expertise d’un comité de pilotage ad hoc composé de chercheurs et de professionnels.

Grâce à un solide programme d’actions de formation, tout au long des trois ans, les doctorants suivent une formation à la recherche, à la gestion de projets et à la communication scientifique. Dans une vision pluridisciplinaire, ils accèdent à la maîtrise de différents concepts et à des techniques variées.
Ils conduisent des expérimentations à l’Institut Paul Bocuse ou mènent des études dans des établissements partenaires (hôtels, restaurants scolaires, hôpitaux, maisons de retraite).

FOCUS SUR LES THESES EN COURS

   

A la une

Institut Paul Bocuse

Château du Vivier - Ecully
Tél. +33 (0)4 72 18 02 20

20, place Bellecour - Lyon
Tél. +33 (0)4 78 37 23 02

Appel à participation

Vous avez la possibilité de devenir « sujet d’expérience » en participant à des enquêtes et/ou en étant filmé pendant un repas.
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