Enseignement-apprentissage des compétences langagières et interactionnelles dans le cadre de la formation au métier de service au restaurant.
Thèse
Extrait :
Située au carrefour de la didactique professionnelle et de la linguistique interactionnelle et dans le cadre de l’Institut Paul Bocuse, cette recherche a pour objectif scientifique d’étudier les méthodes et pratiques d’enseignement-apprentissage des compétences du métier de service au restaurent liées au langage et aux interactions. Car, si elles ont été identifiées comme essentielles à la profession, elles ne font cependant pas l’objet, dans la formation, d’un enseignement spécifique. Son objectif opérationnel repose donc sur l’expérimentation de nouvelles modalités d’enseignement-apprentissage de ces compétences, dans le but de proposer, en collaboration avec les formateurs, de nouveaux outils didactiques et de les inclure au dispositif de formation.
École doctorale :
Université Lyon 2, Aslan
Centre de Recherche et d'Innovation INSTITUT Lyfe
Château du Vivier - Ecully - France Tel: +33 (0)4 72 18 02 20
Contact
Raphaëlle Mouillefarine Partnerships Development Envoyer un email +33 (0)4 26 20 97 63