Enseignement-apprentissage des compétences langagières et interactionnelles dans le cadre de la formation au métier de service au restaurant.

Thèse
Extrait :
Située au carrefour de la didactique professionnelle et de la linguistique interactionnelle et dans le cadre de l’Institut Paul Bocuse, cette recherche a pour objectif scientifique d’étudier les méthodes et pratiques d’enseignement-apprentissage des compétences du métier de service au restaurent liées au langage et aux interactions. Car, si elles ont été identifiées comme essentielles à la profession, elles ne font cependant pas l’objet, dans la formation, d’un enseignement spécifique. Son objectif opérationnel repose donc sur l’expérimentation de nouvelles modalités d’enseignement-apprentissage de ces compétences, dans le but de proposer, en collaboration avec les formateurs, de nouveaux outils didactiques et de les inclure au dispositif de formation.
École doctorale :
Université Lyon 2, Aslan

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