Manger ensemble : ethnographie de l’alimentation et la commensalité en maison de retraite médicalisée.

Thèse
Doctorants :
Laura GUERIN
Extrait :
Actuellement en thèse de sociologie à l’Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales (EHESS) sous la direction de Claude Fischler, je m’attache à produire une compréhension sociologique de l’alimentation en Etablissement pour Personnes Agées Dépendantes (EHPAD). Il s’agit d’interroger les conditions sociales du maintien de la pratique du repas commun, dans un contexte où des résidents décèdent fréquemment, ont des difficultés motrices et psychologiques à se déplacer jusqu’au réfectoire, à manger, et, régulièrement, affirment ne vouloir ni vivre dans l’institution, ni y manger collectivement. Manger seul dans la chambre est une exception qui doit être justifiée médicalement. Du point de vue institutionnel, le repas commun est construit autour des valeurs de la « convivialité », et d’une appropriation du discours de santé publique sur la dénutrition des personnes âgées. La méthodologie déployée se concentre sur une éthnographie dans plusieurs établissements avec observations participantes du service des repas, et entretiens semi-directifs.
Directeur de thèse :
Claude Fischler
École doctorale :
Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales (EHESS – IIAC), Centre Edgar Morin.
Partenaires :
  • Centre Européen Nutrition Santé (CENS)
  • ACPPA
  • GL Events

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