Axe consommateur
- Enquêtes en ligne et tests implicites :
Affiner la compréhension et la segmentation des consommateurs.
- Tests de produits dans différents contextes de consommation :
Évaluation des préférences, des perceptions, des choix. Mesure des émotions.
Caractériser ces préférences en fonction de la typologie des consommateurs (caractéristiques et habitudes des consommateurs).
- Observations culinaires :
Observer des cuisiniers amateurs en situation réelle de cuisine pour tester des produits et des équipements en tant que consommateurs. Observer la dégustation de la recette réalisée.
- Focus groupe / Design thinking :
Recueillir des informations pour comprendre les motivations et les attentes (croyances, obstacles, perceptions). Émergence d'idées ou d'approches combinant l'expertise des professionnels de l'hôtellerie et des professionnels de la restauration et les attentes / habitudes des consommateurs.
