Arnaud Lamy

Doctorant

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Discipline(s)

Marketing, Sciences de gestion

Activités / CV

MA THESE
Alimentation végétale et animale en restauration : tendance de consommation et adaptation du secteur aux enjeux de développement durable
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RATTACHEMENTS
Unité mixte de recherche MOISA (Marchés, organisations, institutions et stratégies d’acteurs) L’Institut Agro | Montpellier SupAgro, École doctorale EDEG (École Doctorale d'Économie Gestion de Montpellier)

MON PARCOURS

  • 2020 – aujourd’hui : Doctorant au Centre de recherche de l’Institut Paul Bocuse (Convention CIFRE) en sciences de gestion sous la direction de Sandrine Costa (UMR MOISA – INRAE), Lucie SIRIEIX (UMR MOISA – L’institut Agro| Montpellier SupAgro) et Maxime Sebbane (Centre de recherche de l’Institut Paul Bocuse)
  • 2019 – 2020 : Ingénieur d’études - INRAE, IFCE ; UMR MOISA
  • 2016 – 2018 : Master Sciences sociales appliquées à l’alimentation – ISTHIA, Université Toulouse 2 Jean Jaurès
  • 2015 – 2016 : Licence 3 Sociologie et anthropologie de l’alimentation – ISTHIA, Université Toulouse 2 Jean Jaurès
  • 2014 – 2015 : Diététicien Nutritionniste, Centre Hospitalier de Dunkerque
  • 2011 – 2013 : BTS Diététique, Progress Santé

Informations complémentaires

MES ACTIVITÉS

L’objectif de ma recherche est de mieux comprendre comment les chefs et les cuisiniers identifient et perçoivent les produits animaux et végétaux au sein de pratiques alimentaires et culinaires durables.

MA THESE EN QUELQUES MOTS CLEFS

Représentations sociales ; Chefs et cuisiniers ; Alimentation durable ; Place de la viande en restauration ; Adaptation de l’offre

LINKEDIN
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