Jérémy Roque

Doctorant

Coordonnées

Jérémy Roque

Discipline(s)

Sciences cognitives

Activités / CV

MA THESE
Perception multimodale des boissons alcoolisées : le cas particulier de la perception de fraîcheur

RATTACHEMENTS
Centre de Recherche Pernod Ricard
Institut des Systèmes Intelligents et de Robotique
Université Pierre et Marie CURIE

MON PARCOURS

  • 2015-2018 : Doctorant au sein du Centre de Recherche Pernod Ricard et du Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse (convention CIFRE) en sciences cognitives sous la direction de Malika Auvray et Jérémie Lafraire
  • 2014-2015: Master 2 Physiologie de la Perception et Evaluation Sensorielle, Université Claude Bernard Lyon 1
  • 2013-2014 : Master 1 Biologie Intégrative Physiologie et Neurosciences, UCBL
  • 2009-2013 : Licence Biologie - Physiologie, UCBL

Informations complémentaires

MES RESPONSABILITES SCIENTIFIQUES
  • Appréhension d’une méthodologie de recherche pluridisciplinaire
  • Communication scientifique (Summer School, Séminaire recherche, colloques internationaux)
  • Gestion de la recherche et aspects internationaux (stage de recherche de 2 à 6 mois à l’étranger, participation à la dynamique du Centre de Recherche, montage d’une demande de financement d’un projet de recherche)
  • Animation scientifique (exemple : pilotage de l’organisation de la Summer School)
  • Enseignement (ex : contribution à l’enseignement de l’Institut Paul Bocuse)
  • Entreprise (ex : immersion dans l’entreprise partenaire, réalisation d’une action de transfert industriel)
MA THESE EN QUELQUES MOTS CLEFS
Perception multimodale - Fraîcheur - Flaveur - Sciences cognitives - Interactions crossmodales - Mesures comportementales et innovation produit - Boissons alcoolisées

MES PUBLICATIONS
Articles
  • Roque, J., Auvray, M., & Lafraire, J. (forthcoming). Investigating the cognitive mechanisms underlying freshness perception: a research review. Consciousness and Cognition.
  • Roque, J., Guastavino, C., Lafraire, J., & Fernandez, P. (forthcoming). Plating influences diners’ perception of culinary creativity. International Journal of Gastronomy and Food Science.
  • Lafraire, J., Rioux, C., Roque, J., Giboreau, A., & Picard, D. (2016). Rapid categorization of food and non-food items by 3- to 4-years old children, Food Quality and Preferences, 49, 87-91.
Posters
  • Roque, J., Auvray, M., Garrel, C., & Lafraire, J. (2016, April). The multisensory perceptions of flavour and freshness: a new perspective. Communication présentée au Congrès du British Feeding and Drinking Group, London, UK.
  • Lafraire, J., Roque, J., Giboreau, A., Garrel, C (2016, September). Investigating the multisensory perception of freshness in alcoholic beverages: a living lab experiment. Communication présentée au Congrès Eurosense, Dijon Exhibition & Convention Centre, Dijon, France.
Autres communications
  • Roque, J. (2016, Mars) « La créativité culinaire perçue par le mangeur en contexte de restauration gastronomique : influence de la composition visuelle des assiettes et du degré d’expertise ». Communication présentée au colloque « ÉTUDES DU FAIT ALIMENTAIRE EN AMÉRIQUE », Université du Québec à Montréal (UQAM), Canada.

A la une

  • Symposium et Workshop Cooking as a ritual
    Le Centre de Recherche rassemble régulièrement des chercheurs et professionnels venus du monde entier pour échanger autour des thèmes de recherche étudiés à l’Institut Paul Bocuse. Son ...

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