Les formes de commensalité chez des jeunes adultes dans trois pays (France, Allemagne, Espagne).

Thèse
Doctorants :
Giada DANESI
Extrait :
La commensalité est le fait de partager un repas, repas dont les formes et les significations diffèrent selon les situations alimentaires, les appartenances socioculturelles, les époques, les styles et conditions de vie des individus... À l’heure où beaucoup annoncent la fin du repas commensal, une tendance à l’individualisation des pratiques alimentaires et un hypothétique lien avec le développement de l’obésité, cette étude analyse les manières dont les jeunes adultes de trois pays européens (France, Allemagne et Espagne) se retrouvent pour manger ensemble. Elle a permis de souligner que le partage alimentaire retrouve des nouvelles modalités et une nouvelle intensité. D’un point de vue opérationnel, il s’agit de partager avec les professionnels de la restauration et de l’industrie agroalimentaire des connaissances sur les modes de consommation et de sociabilité alimentaire chez les nouvelles générations ainsi que sur certaines spécificités culturelles concernant les manières de manger.
Directeur de thèse :
Claude Fischler
École doctorale :
EHESS Paris
Partenaires :
  • GL Events Exhibitions
  • EHESS
  • CNRS
Date de soutenance :
16 juillet 2013

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