Rafaël Villota
Discipline(s)
Sciences socialesActivités / CV
· MA THESE
Valorisation des produits de terroir alimentaires et patrimonialisation des zones rurales en Équateur.RATTACHEMENTS
École doctorale ED 483SCSO - Histoire, géographie, aménagement, urbanisme, archéologie, science politique, sociologie, anthropologie.
Université de Lyon 2 – Laboratoire d’études rurales.
Université San Francisco de Quito - Équateur
MON PARCOURS
2015 - 2018 : Directeur Académique de la Gastronomie et Professeur d’Hôtellerie, Université San Francisco de Quito, Équateur.
2014 - 2015 : Assistant du F&B Manager, Hôtel Sofitel. Malabo, Guinée Équatorial.
2013 : Responsable de secteur Jr. Société Restalliance. Bordeaux, France
2006 – 2012 : Responsable de résidence universitaire, Valleyfair Amusement Park. Minnesota, États Unis.
2015 - 2018 : Directeur Académique de la Gastronomie et Professeur d’Hôtellerie, Université San Francisco de Quito, Équateur.
2014 - 2015 : Assistant du F&B Manager, Hôtel Sofitel. Malabo, Guinée Équatorial.
2013 : Responsable de secteur Jr. Société Restalliance. Bordeaux, France
2006 – 2012 : Responsable de résidence universitaire, Valleyfair Amusement Park. Minnesota, États Unis.
Informations complémentaires
MES ACTIVITES
Mon travail s’inscrit dans l’étude des Indications Géographiques (IG) au niveau français, européen et équatorien. Plus spécifiquement, le but de ma recherche est de comprendre la dimension culturelle et juridique des Indications Géographiques en France ainsi qu’en Europe. Il s’agira ensuite de les mettre en œuvre en Équateur dans le respect des lois et des cultures locales. Ainsi, cette thèse vise à contribuer à la valorisation des produits des terroirs équatoriens et à la patrimonialisation des espaces ruraux.
MA THESE EN 5 MOTS CLEFS Mon travail s’inscrit dans l’étude des Indications Géographiques (IG) au niveau français, européen et équatorien. Plus spécifiquement, le but de ma recherche est de comprendre la dimension culturelle et juridique des Indications Géographiques en France ainsi qu’en Europe. Il s’agira ensuite de les mettre en œuvre en Équateur dans le respect des lois et des cultures locales. Ainsi, cette thèse vise à contribuer à la valorisation des produits des terroirs équatoriens et à la patrimonialisation des espaces ruraux.
Indications Géographiques – Terroir – Producteurs – France / Équateur – Patrimoine gastronomique
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Institut Paul Bocuse
Château du Vivier - Ecully - France
Tel: +33 (0)4 72 18 02 20
20, place Bellecour - Lyon - France
Tel: +33 (0)4 78 37 23 02
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20, place Bellecour - Lyon - France
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Carrière
> Chef R&D
