Clémentine Hugol-Gential

Maître de Conférences - Département Langues et Communication de l’Université de Bourgogne


Clémentine Hugol-Gential

Activités / CV

Ma discipline
Maître de Conférences au département Langues et Communication de l’Université de Bourgogne. Membre du laboratoire CIMEOS et de l'équipe 3S (Sensoriel, Symbolique et Sensoriel).

Mon CV
2014 : Maître de Conférences à l’Université de Bourgogne.
2012 : Intégration à l’équipe permanente du Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse en qualité de chargée de recherche. Pilotage de l’axe pratiques et usages.
2008-2012 : Thèse en sciences du langage inscrite à l'Université Lumière Lyon 2 traitant des différentes ressources verbales et gestuelles mises en œuvre par le personnel de service et les clients lors d’un repas au restaurant. Convention CIFRE avec le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse (en partenariat avec le laboratoire ICAR et la chaîne d’hôtels Sofitel).
Ce projet a été récompensé par le prix du jeune chercheur de Lyon en 2013.
2008 : Master 2 en interaction et médiation (Université Lumière Lyon 2, co-habilité avec l'ENS de Lyon).

Informations complémentaires

Mon sujet de thèse au Centre de Recherche
Le service au restaurant : analyse linguistique et multimodale des interactions entre personnel de service et clients.

Mes dernières recherches visent à analyser la place du langage et de la communication en restauration avec notamment une enquête en cours sur les menus au restaurant et, plus généralement, à comprendre les pratiques et les usages des consommateurs dans divers contextes de restauration (en maison de retraite, à l'hôpital). Ces recherches ont pour objectif de mieux comprendre les attentes et les pratiques réelles du mangeur contemporain.
 
Moi en 5 mots clefs
Interaction - Communication - Imaginaire - Alimentation - Vin

Institut Paul Bocuse

Château du Vivier - Ecully - France
Tel: +33 (0)4 72 18 02 20

20, place Bellecour - Lyon - France
Tel: +33 (0)4 78 37 23 02

Contact

Raphaëlle Mouillefarine
Partnerships Development
Envoyer un email
+33 (0)4 26 20 97 63

Suivez-nous