Revue scientifique MENU

Menu, Revue du Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse

Le Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse vous propose de découvrir sa revue : "MENU: Journal of Food and Hospitality Research". MENU s’intéresse au comportement alimentaire dans une approche interdisciplinaire en relation avec les arts culinaires, la restauration, l’hospitalité. MENU publie des articles de recherche, des notes de terrains, des notes de lecture, des résumés de conférence.

La revue en bref :
Titre : "MENU: Journal of Food and Hospitality Research"
Type de publication: revue en accès libre
Fréquence de parution: un numéro par an
ISSN : 2275-5748

8ème édition décembre 2019 : 
"Special issue : Cook and Health conference"
> TÉLÉCHARGER LA REVUE

This special issue of MENU presents selected abstracts from the keynote, oral and poster presentations of the 3rd Cook and Health Conference (Lisbon, October 17-18 2019).
The Cook & Health Network is an informal, international network of academics who share an interest in researching the impact of home cooking and its replacement by away-from-home food preparation on individuals’ nutrition, health, economic and psychosocial status. Since 2015, and every two years, this network has organized the Cook and Health Conference, a scientific meeting that brings together international experts, scientific researchers and practitioners from a wide range of disciplines – Human Nutrition, Epidemiology, Dietetics, Public Health, Medicine, Food and Health Policy, Health and Nutrition Education, Home Economics, Consumer Psychology, Social Psychology, Sociology, Anthropology, Food Science and Technology, Culinary Arts, Tourism & Hospitality -, to share up-to-date knowledge and debate key research findings related broadly to home cooking behavior.
The third Cook and Health Conference meeting was hosted by CUBE, the Research Unit of Católica-Lisbon School of Business and Economics, at the Campus of Universidade Católica Portuguesa.
It attracted 85 participants from Australia, Brazil, Canada, Europe (Denmark, France, Germany, Ireland, Portugal, Switzerland, United Kingdom) and the United States, including research area leaders, Ph.D. candidates, basic and applied researchers, consultants, and NGO and corporate representatives.




7ème édition décembre 2018 :
"Food, beverages, services through social sciences, economics, cognitive science & nutrition"
TELECHARGER LA REVUE
SOMMAIRE :


6ème édition novembre 2017 :

"Food, beverages, services through social sciences, economics, cognitive science & nutrition"

>
TELECHARGER LA REVUE
SOMMAIRE :


5ème édition mars 2016 :
"Food, Beverage, Services: through social science, cognitive science & economics"
>
TELECHARGER LA REVUE
SOMMAIRE :

4ème édition mars 2015 :

"Food and Hospitality Research: from preparation to consumption"
> TELECHARGER LA REVUE
SOMMAIRE :

3ème édition février 2014 :
"Methodological and ethical issues in food research"
> TELECHARGER LA REVUE
SOMMAIRE :

2ème édition avril 2013 :

"Intercultural comparisons of eating habits and food preferences"
> TELECHARGER LA REVUE
SOMMAIRE :
1ère édition janvier 2012 :
"Between fear(s) and pleasure(s)"
> TELECHARGER LA REVUE
SOMMAIRE :

Institut Paul Bocuse

Château du Vivier - Ecully - France
Tel: +33 (0)4 72 18 02 20

20, place Bellecour - Lyon - France
Tel: +33 (0)4 78 37 23 02

Contact

Bénédicte Simon
Partnerships and Communication Manager
Envoyer un email
+33 (0)4 26 20 71 85

Appel à participation

Dans le cadre d'un projet de recherche, nous avons besoin de sujets de plus de 18 ans atteints ou non de cancer, pour répondre à un questionnaire en lien avec votre alimentation. (10 minutes maximum)
> Questionnaire

Suivez-nous