Dynamiques alimentaires mondiales. Etude comparée des pratiques culinaires

Thèse
Doctorants :
Marie SIGRIST
Extrait :
Cette thèse en anthropologie rend compte d'une recherche dans le contexte des dynamiques alimentaires transnationales. Plus précisément, la présente thèse s'intéresse à l'étude des pratiques culinaires dans les couples et familles franco-brésilien(ne)s en France et au Brésil. Dans le cadre du domicile, par les frottements résultant de la présence de deux univers individuels et des pratiques et représentations inhérentes, des compositions ou recompositions des pratiques de chacun s’opèrent, via le développement de stratégies pour la création d’un entre soi conjugal. Les pratiques alimentaires et culinaires d'un individu sont ainsi amenées à être questionnées, par lui-même et par le/la conjoint(e) avec qui il cohabite. Lorsque les deux conjoints sont de nationalités différentes (et que l'un des deux est migrant), d'autres formes de (re)compositions peuvent avoir lieu au niveau des pratiques et représentations culinaires. Avec l'arrivée d'un enfant dans cet entre soi, les pratiques peuvent aussi évoluées, entre affirmation des modèles identitaires hérités par chaque conjoint, et choix sanitaires pour la bonne santé de l'enfant. Aussi trois strates de dynamiques s'imbriquent dans l'étude des pratiques culinaires de la famille transnationale : la strate conjugale, la strate transnationale et la strate éducative. La présente thèse a ainsi pour objectif d'observer les dynamiques culinaires au croisement de ces trois plans pour répondre à la question suivante : comment s’opèrent les pratiques culinaires au sein du domicile des familles transnationales franco-brésiliennes en France et au Brésil ? Cela nous permettra de voir si certains modèles culinaires sont identifiables et de rendre compte des pratiques et représentations culinaires des français et brésiliens dans chacun des deux pays.
Directeur de thèse :
Dr. Maxime Michaud - Dr. Isabelle Bianquis

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