Espace presse
Communiqués de presse
Articles de presse et reportages TV presse
Année 2022
• Clap de « faim » pour le projet CANUT « CAncer, NUtrition & Taste » coordonné par le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse
Publié le 4 novembre 2022
Dégoût, hypersensibilité, faux goût, perte de motivation… Les traitements par chimiothérapie peuvent induire ce type de perturbations chez les patients et changer leurs préférences alimentaires. A travers la phase 1 du projet CANUT, nous avons cherché à mieux comprendre ces mécanismes et à développer, tester et déployer des solutions adaptées.
Voir le communiqué
• Le nouveau projet de recherche européen HEALTHFERM vient d'être lancé : Des aliments fermentés à base de plantes pour des régimes alimentaires plus sains et plus durables
Publié le 1 septembre 2022
De nouvelles recherches sont en cours : un consortium interdisciplinaire de 22 partenaires internationaux, avec l'aide de la science communautaire, vise la transition sociétale et industrielle des aliments fermentés traditionnels aux aliments fermentés durables à base de plantes, en vue d'une alimentation quotidienne saine.
Voir le communiqué (en anglais)
• Lesaffre publie en partenariat avec le Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse « Au cœur de la fermentation », un livre pour sensibiliser le grand-public auxbienfaits de la fermentation
Publié le 23 mars 2022
A travers cet ouvrage édité chez Flammarion et réalisé en partenariat avec l’Institut Paul Bocuse, la volonté de Lesaffre est de mieux faire comprendre le formidable apport de la fermentation grâce aux microorganismes que sont les levures et bactéries, pionnières de la vie sur Terre et omniprésentes dans notre environnement. Le processus de fermentation, autrefois limité à la conservation alimentaire, est devenu aujourd’hui une réponse pour préserver et mieux nourrir la planète.
Voir le communiqué
• Le Groupe APICIL et le Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse publient un nouveau livret dédié à la nutrition en cas de chirurgie bariatrique
Livret complet consultable en ligne
Année 2021
• Innover dans le monde de la restauration : l’INSTITUT PAUL BOCUSE et INRAE signent un accord au service d’une alimentation durable hors domicile
Publié le 18 novembre 2021
Ce 18 novembre, Philippe Mauguin, Président-Directeur général d’INRAE et Dominique Giraudier, Directeur Général de l’INSTITUT PAUL BOCUSE ont signé leur premier accord de coopération qui vient officialiser et renforcer des liens existants depuis 2010. A travers son Centre de recherche, dispositif unique au sein des écoles supérieures d’hôtellerie-restauration, l’INSTITUT PAUL BOCUSE et INRAE souhaitent travailler ensemble sur le thème de la restauration hors domicile. Saveurs et goût, perception et qualité des aliments, de la préparation des aliments à la consommation au restaurant : autant de sujets de recherche à explorer, notamment grace à la mise à disposition du restaurant expérimental de l’INSTITUT PAUL BOCUSE. Cette coopération renforcée doit aboutir à la création de méthodes, produits et services dans un souci de qualité et durabilité de l’alimentation hors domicile
Voir le communiqué
• Lancement du programme ALISA: l’alliance inédite de 3 acteurs, en faveur d'une alimentation positive, partagée, accessible et durable
Publié le 4 octobre 2021
L’Institut For A Positive Food, Le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse et Le programme Vivons en Forme (VIF®) en collaboration avec les villes d’Ecully et de Meyzieu s’associent et mutualisent leur expérience et moyens pour initier le programme d’actions ALISA (ALImentation Saine, Durable et Accessible) auprès des personnes de 55 ans et plus afin de rendre plus accessible et désirable l’alimentation saine et durable.
Voir le communiqué
• L’Université Lumière Lyon 2 et l’Institut Paul Bocuse lancent la chaire partenariale TrALIM
Publié le 17 mars 2021
Depuis 2008, les chercheur.es de l’Université Lumière Lyon 2 et de l’Institut Paul Bocuse allient leurs connaissances de la gastronomie et des sciences humaines et sociales pour étudier les évolutions de l’alimentation, souvent concomitantes à celles des sociétés.
La chaire partenariale TrALIM (pour TRansitions ALIMentaires) lancée ce 17 mars officialise ces recherches croisées et propose des partenariats avec les acteurs publics et privés concernés, afin de contribuer aux transitions alimentaires vers la société de demain.
Voir le communiqué
Année 2020
• Le Groupe APICIL et le Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse publient deux nouveaux livrets dédiés à la nutrition en cas d'autisme et de traitement en chimiothérapie
Publié le 17 novembre 2020
Voir le communiqué
Télécharger "Le plaisir de manger sous chimiothérapie"
Télécharger "Autisme, des enfants bien dans leur assiette"
• Article « Un programme pour que tous les seniors mangent équilibré et à bas coûts » - Le Progrès
Jeudi 11 janvier, près de vingt seniors écullois se sont réunis à la maison de la solidarité. Au programme, la découverte des ateliers auxquels ils ont participé au cours de l’année 2022, dans le cadre du programme « Alisa ».
Lire l'article
• Reportage Le Magazine de la santé « J’ai un cancer : comment retrouver l’appétit ? » – France 5
L’émission « J’ai un cancer : comment retrouver l’appétit ? » diffusées dans le Magazine de le Santé met en lumière notre projet « CANUT ». Le projet collaboratif CANUT « CAncer NUtrition & goûT » a pour objectif de mieux comprendre les modifications de perception (goût, odorat…) chez les patients atteints de cancer et sous chimiothérapie et de proposer et tester des solutions pour améliorer leur qualité de vie alimentaire.
Voir le reportage
• Reportage « Alimentation : comment se nourriront les consommateurs dans le futur ?» – Franceinfo
« Comment nous alimenterons-nous dans le futur ? La question résonne également comme un défi : celui de nourrir 10 milliards d'êtres humains d'ici 2050. L'avenir pourrait bien être les insectes. »
Au Centre de Recherche de l’Institut Paul-Bocuse, les chefs Marie Natalizio et Julien Ferretti, réfléchissent à l'alimentation de demain. À quelques mètres de là, les clients déjeunent sous le regard des caméras. Audrey Cosson, chercheuse en science de l'aliment, observe leurs comportements et leurs réactions.
Voir le reportage
• Emission Votre Santé Lyon « Cancer, une étude pour redonner du goût » – BFM LYON
Agnès Giboreau, directrice du Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse, était invitée sur le plateau de BFM LYON dans l’émission Votre Santé en partenariat avec le magazine Ma Santé Auvergne-Rhône-Alpes pour parler d’alimentation et cancer à travers le projet CANUT.
Voir l'émission
• Article « Journée de sensibilisation au cancer du sein au centre commercial Confluence » – Le Progrès
A l’occasion d’Octobre Rose, le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse s’est installé au Centre Commercial Confluence aux côtés du Centre de coordination en cancérologie des Hospices Civils de Lyon, du Centre Régional de Coordination des Dépistage des cancers Auvergne Rhône Alpes - CRCDC AuRA , de la Ligue contre le cancer et de So'Lyon Mutuelle.
Des stands animés ont pris place au rez-de-chaussée du pôle de commerces et de loisirs pour sensibiliser la population au cancer du sein et promouvoir le dépisage précoce.
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• Article "Cancers : une étude démontre comment la chimiothérapie perturbe le plaisir de manger, et donc la santé des patients" - Tribune de Lyon
Le centre de recherche de l'Institut Paul-Bocuse, le cancéropole Clara et les HCL ont dévoilé le 8 novembre les résultats du projet Canut sur le lien entre chimiothérapie et comportement alimentaire.
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• L'institut Nutrition étudie les comportement alimentaires
Publié en janvier 2021
Lancé il y a un an, l’Institut Nutrition, fondation d’entreprise de Restalliance, s’est donné pour ambition « d’innover pour le plaisir et la santé des personnes fragiles ». Celui-ci entend favoriser des projets de recherche-action embrassant à la fois les domaines des sciences de la vie et de la santé, mais également des sciences humaines et sociales, tels que la sociologie et la psychologie des personnes fragiles, en lien avec l'alimentation. Mélissa Petit, spécialiste du vieillissement, ou Maxime Michaud, anthropologue au Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse, a vocation à venir éclairer nos observations en les inscrivant dans des connaissances plus théoriques des grands fonctionnements humains et à nous permettre de mieux comprendre quels sont les facteurs qui vont venir stimuler, renforcer ou au contraire amoindrir le plaisir de manger et les sensations alimentaires.
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Communiqués de presse
Année 2022
• Clap de « faim » pour le projet CANUT « CAncer, NUtrition & Taste » coordonné par le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse
Publié le 4 novembre 2022
Dégoût, hypersensibilité, faux goût, perte de motivation… Les traitements par chimiothérapie peuvent induire ce type de perturbations chez les patients et changer leurs préférences alimentaires. A travers la phase 1 du projet CANUT, nous avons cherché à mieux comprendre ces mécanismes et à développer, tester et déployer des solutions adaptées.
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• Le nouveau projet de recherche européen HEALTHFERM vient d'être lancé : Des aliments fermentés à base de plantes pour des régimes alimentaires plus sains et plus durables
Publié le 1 septembre 2022
De nouvelles recherches sont en cours : un consortium interdisciplinaire de 22 partenaires internationaux, avec l'aide de la science communautaire, vise la transition sociétale et industrielle des aliments fermentés traditionnels aux aliments fermentés durables à base de plantes, en vue d'une alimentation quotidienne saine.
Voir le communiqué (en anglais)
• Lesaffre publie en partenariat avec le Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse « Au cœur de la fermentation », un livre pour sensibiliser le grand-public auxbienfaits de la fermentation
Publié le 23 mars 2022
A travers cet ouvrage édité chez Flammarion et réalisé en partenariat avec l’Institut Paul Bocuse, la volonté de Lesaffre est de mieux faire comprendre le formidable apport de la fermentation grâce aux microorganismes que sont les levures et bactéries, pionnières de la vie sur Terre et omniprésentes dans notre environnement. Le processus de fermentation, autrefois limité à la conservation alimentaire, est devenu aujourd’hui une réponse pour préserver et mieux nourrir la planète.
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• Le Groupe APICIL et le Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse publient un nouveau livret dédié à la nutrition en cas de chirurgie bariatrique
Livret complet consultable en ligne
Année 2021
• Innover dans le monde de la restauration : l’INSTITUT PAUL BOCUSE et INRAE signent un accord au service d’une alimentation durable hors domicile
Publié le 18 novembre 2021
Ce 18 novembre, Philippe Mauguin, Président-Directeur général d’INRAE et Dominique Giraudier, Directeur Général de l’INSTITUT PAUL BOCUSE ont signé leur premier accord de coopération qui vient officialiser et renforcer des liens existants depuis 2010. A travers son Centre de recherche, dispositif unique au sein des écoles supérieures d’hôtellerie-restauration, l’INSTITUT PAUL BOCUSE et INRAE souhaitent travailler ensemble sur le thème de la restauration hors domicile. Saveurs et goût, perception et qualité des aliments, de la préparation des aliments à la consommation au restaurant : autant de sujets de recherche à explorer, notamment grace à la mise à disposition du restaurant expérimental de l’INSTITUT PAUL BOCUSE. Cette coopération renforcée doit aboutir à la création de méthodes, produits et services dans un souci de qualité et durabilité de l’alimentation hors domicile
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• Lancement du programme ALISA: l’alliance inédite de 3 acteurs, en faveur d'une alimentation positive, partagée, accessible et durable
Publié le 4 octobre 2021
L’Institut For A Positive Food, Le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse et Le programme Vivons en Forme (VIF®) en collaboration avec les villes d’Ecully et de Meyzieu s’associent et mutualisent leur expérience et moyens pour initier le programme d’actions ALISA (ALImentation Saine, Durable et Accessible) auprès des personnes de 55 ans et plus afin de rendre plus accessible et désirable l’alimentation saine et durable.
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• L’Université Lumière Lyon 2 et l’Institut Paul Bocuse lancent la chaire partenariale TrALIM
Publié le 17 mars 2021
Depuis 2008, les chercheur.es de l’Université Lumière Lyon 2 et de l’Institut Paul Bocuse allient leurs connaissances de la gastronomie et des sciences humaines et sociales pour étudier les évolutions de l’alimentation, souvent concomitantes à celles des sociétés.
La chaire partenariale TrALIM (pour TRansitions ALIMentaires) lancée ce 17 mars officialise ces recherches croisées et propose des partenariats avec les acteurs publics et privés concernés, afin de contribuer aux transitions alimentaires vers la société de demain.
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Année 2020
• Le Groupe APICIL et le Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse publient deux nouveaux livrets dédiés à la nutrition en cas d'autisme et de traitement en chimiothérapie
Publié le 17 novembre 2020
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Année 2023
• Article « Un programme pour que tous les seniors mangent équilibré et à bas coûts » - Le Progrès
Jeudi 11 janvier, près de vingt seniors écullois se sont réunis à la maison de la solidarité. Au programme, la découverte des ateliers auxquels ils ont participé au cours de l’année 2022, dans le cadre du programme « Alisa ».
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• Reportage Le Magazine de la santé « J’ai un cancer : comment retrouver l’appétit ? » – France 5
L’émission « J’ai un cancer : comment retrouver l’appétit ? » diffusées dans le Magazine de le Santé met en lumière notre projet « CANUT ». Le projet collaboratif CANUT « CAncer NUtrition & goûT » a pour objectif de mieux comprendre les modifications de perception (goût, odorat…) chez les patients atteints de cancer et sous chimiothérapie et de proposer et tester des solutions pour améliorer leur qualité de vie alimentaire.
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• Reportage « Alimentation : comment se nourriront les consommateurs dans le futur ?» – Franceinfo
« Comment nous alimenterons-nous dans le futur ? La question résonne également comme un défi : celui de nourrir 10 milliards d'êtres humains d'ici 2050. L'avenir pourrait bien être les insectes. »
Au Centre de Recherche de l’Institut Paul-Bocuse, les chefs Marie Natalizio et Julien Ferretti, réfléchissent à l'alimentation de demain. À quelques mètres de là, les clients déjeunent sous le regard des caméras. Audrey Cosson, chercheuse en science de l'aliment, observe leurs comportements et leurs réactions.
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• Emission Votre Santé Lyon « Cancer, une étude pour redonner du goût » – BFM LYON
Agnès Giboreau, directrice du Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse, était invitée sur le plateau de BFM LYON dans l’émission Votre Santé en partenariat avec le magazine Ma Santé Auvergne-Rhône-Alpes pour parler d’alimentation et cancer à travers le projet CANUT.
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A l’occasion d’Octobre Rose, le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse s’est installé au Centre Commercial Confluence aux côtés du Centre de coordination en cancérologie des Hospices Civils de Lyon, du Centre Régional de Coordination des Dépistage des cancers Auvergne Rhône Alpes - CRCDC AuRA , de la Ligue contre le cancer et de So'Lyon Mutuelle.
Des stands animés ont pris place au rez-de-chaussée du pôle de commerces et de loisirs pour sensibiliser la population au cancer du sein et promouvoir le dépisage précoce.
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• Article "Cancers : une étude démontre comment la chimiothérapie perturbe le plaisir de manger, et donc la santé des patients" - Tribune de Lyon
Le centre de recherche de l'Institut Paul-Bocuse, le cancéropole Clara et les HCL ont dévoilé le 8 novembre les résultats du projet Canut sur le lien entre chimiothérapie et comportement alimentaire.
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• L'institut Nutrition étudie les comportement alimentaires
Publié en janvier 2021
Lancé il y a un an, l’Institut Nutrition, fondation d’entreprise de Restalliance, s’est donné pour ambition « d’innover pour le plaisir et la santé des personnes fragiles ». Celui-ci entend favoriser des projets de recherche-action embrassant à la fois les domaines des sciences de la vie et de la santé, mais également des sciences humaines et sociales, tels que la sociologie et la psychologie des personnes fragiles, en lien avec l'alimentation. Mélissa Petit, spécialiste du vieillissement, ou Maxime Michaud, anthropologue au Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse, a vocation à venir éclairer nos observations en les inscrivant dans des connaissances plus théoriques des grands fonctionnements humains et à nous permettre de mieux comprendre quels sont les facteurs qui vont venir stimuler, renforcer ou au contraire amoindrir le plaisir de manger et les sensations alimentaires.
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Institut Paul Bocuse
Château du Vivier - Ecully - France
Tel: +33 (0)4 72 18 02 20
20, place Bellecour - Lyon - France
Tel: +33 (0)4 78 37 23 02
Tel: +33 (0)4 72 18 02 20
20, place Bellecour - Lyon - France
Tel: +33 (0)4 78 37 23 02
Contact
Appel à participation
PROJET SOMESTALIM
Nous recherchons des participants volontaires pour répondre à un questionnaire en ligne portant sur la perception et les préférences alimentaires des patients atteints de cancer.
Les connaissances acquises nous permettront de formuler des recommandations pour améliorer la qualité de vie des patients par l’alimentation !
> En savoir plus
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Les connaissances acquises nous permettront de formuler des recommandations pour améliorer la qualité de vie des patients par l’alimentation !
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