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Communiqués de presse

• Année 2019
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Articles de presse

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Communiqués de presse

Année 2019 

• L’ICO, Elior et l’Institut Paul Bocuse s’associent pour créer et déployer des solutions innovantes en alimentation
Publié le 12 Juin 2019

L’Institut de Cancérologie de l’Ouest place le patient au coeur de son Projet d’Etablissement et développe des projets innovants pour améliorer la prise en charge autour du soin, en particulier sur le bien-être et l’une de ses composantes majeures : l’alimentation.
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• Le CLARA est ravi d’annoncer le lancement du projet CANUT « Cancer, Nutrition & Taste » coordonné par le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse
Publié le 13 mai 2019

Le projet CANUT vise à mieux comprendre les modifications de perception et de comportement alimentaires induits par la chimiothérapie anticancéreuse, dans le but d’améliorer la qualité de vie liée aux repas.
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• Nutrition et santé : Le groupe Apicil et le Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse publient un livret sur "Des légumes et des enfants".
Publié le 2 Avril 2019

Le Groupe APICIL et le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse proposent un nouveau livret, qui vient compléter la collection sur l’alimentation et le bien-être lancée au printemps dernier. Outil simple et pratique à destination des professionnels de santé et des parents, ce livret a pour objectif de comprendre les comportements alimentaires des enfants pour mieux les accompagner dans leur éducation nutritionnelle.
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• Nouveau Partenariat entre le Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse et le laboratoire Quebecois Loricorps - Troubles du comportement alimentaire
Publié le 15 Mars 2019

LE CENTRE DE RECHERCHE DE L’INSTITUT PAUL BOCUSE vient de faire un autre pas important dans son développement en signant une entente de partenariat de cinq ans avec le groupe de recherche Loricorps de l’Université du Québec à Trois-Rivières (UQTR).
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Année 2018

• Le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse fête ses 10 ans et se positionne comme le leader de la recherche scientifique sur l’alimentation hors domicile et l’hébergement.
Publié le 12 Novembre 2018

Depuis 2008 le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse contribue grâce à ses travaux scientifiques orientés sur l’amélioration du bien-être des individus à travers leur alimentation quels que soient leur âge et le contexte de repas. Il s’est imposé, en France et à l’international comme le chef de file de la recherche sur l'alimentation hors domicile et sur l’accueil en milieu hôtelier.
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• Le Centre de Recherche de L’Institut Paul Bocuse, l’expertise scientifique au service d’une meilleure compréhension du plaisir de manger et du bien-être des consommateurs
Publié le 6 juillet 2018

Du 16 au 19 juillet, « L’Expérience », le restaurant expérimental du Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse à Ecully, accueille une étude sur les effets du contexte sur les choix des consommateurs et l’appréciation des aliments. Autant d’enjeux pour la restauration et l’industrie alimentaire afin de s’adapter aux attentes des consommateurs de demain.
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• Le Centre de Recherche de L’Institut Paul Bocuse, l’expertise scientifique au service d’une meilleure compréhension du plaisir de manger et du bien-être des consommateurs
Publié le 2 mai 2018

Du 14 au 18 mai, « L’Expérience », le restaurant expérimental du Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse à Ecully, s’intéressera scientifiquement aux accords bières et mets. L’occasion de découvrir les coulisses d’une recherche qui teste, décrypte et adapte les tendances alimentaires de demain.
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• Le Groupe APICIL et l’Institut Paul Bocuse publient un premier livret dédié à l’alimentation des personnes atteintes d’Alzheimer et maladies apparentées
Publié le 9 avril 2018

Le Groupe APICIL et l’Institut Paul Bocuse lancent une collection de livrets dédiés à l’alimentation et au bien-être et présentent un premier livret sur l’alimentation et le bien-être des personnes atteintes de troubles cognitifs Outil simple et pratique à destination des professionnels de santé et du grand public, ce livret a pour objectif d’améliorer le plaisir et la consommation alimentaires des personnes en déficit cognitif.
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Articles de presse

Année 2019

• L’ICO, Elior et l’Institut Paul Bocuse s’associent pour créer et déployer des solutions innovantes en alimentation
Publié le 20 Juin 2019 - Hospitalia



L’Institut de Cancérologie de l’Ouest place le patient au cœur de son Projet d’Etablissement et développe des projets innovants pour améliorer la prise en charge autour du soin, en particulier sur le bien-être et l’une de ses composantes majeures : l’alimentation. 
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• Comment combattre les troubles du goût liés au cancer 
Publié le 3 Juin 2019 - Le Figaro Santé 

À Lyon, un centre de recherche en nutrition met au point des recettes adaptées aux difficultés d’alimentation que connaissent souvent les malades.
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• Dossier : Traiteur Les dessous de l'innovation 
Publié le 30 mai 2019 - LSA 



Le développement de l’offre fait la bonne santé du rayon traiteur LS. Un dynamisme qui repose sur d’importants moyens consacrés à la R&D et à l’étude du comportement des consommateurs. Plongée dans les dessous de l’innovation.
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• Améliorer l’instant repas sous chimiothérapie avec le projet CANUT
Publié le 13 mai 2019 - Le cuisinier



Le CLARA (Cancérologie Lyon Auvergne Rhône-Alpes) lance le projet CANUT, pour mieux comprendre les modifications de perception et de comportement alimentaire sous chimiothérapie anticancéreuse, coordonné par le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse.
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• Lyon, ville vegan-friendly
Publié le 3 avril 2019 - La Tribune de Lyon 



« Le rapport à la viande va rester une préoccupation dans les années à venir » selon Maxime Michaud docteur en anthropologie et responsable de l'équipe Sciences sociales au centre de recherche à l'Institut Paul-Bocuse.
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• Naturelle et personnalisée : voici à quoi ressemblera la cuisine de demain
Publié le 20 Janvier 2019 – Sciences et Avenir



[...] Ces lieux d’expérimentation se multiplient aussi désormais avec le Centre culinaire contemporain de Rennes, l’Institut Paul- Bocuse à Écully (Rhône) ou encore l’université de Wageningen (Pays-Bas). [...]. Lire l'article

• Variation autour du Poireau
Publié en Janvier 2019 – Restauration 21 (#Magazine2 – p.38)



Pour Restauration21, Florent Boivin, chef de cuisine MOF, formateur – consultant, au Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse, s’est livré au jeu de l’avant-après pour un résultat tout en couleurs.
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Année 2018

• Emission Einstein - Les Secrets du Goût
Diffusé en décembre 2018 - Télévision Suisse Allemande SRF



Intervention du Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse à la télévision Suisse Allemande SRF pour l'Emission Einstein - Les Secrets du Goût
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• Elior décrète la mort des « cuisines centrales » au profit des « pépinières du gout » …
Publié le 8 décembre 2018 – Lyon entreprises.com



Avec l’Institut Paul Bocuse, Elior participe à des programmes de recherche collaboratifs français et européens sur le comportement alimentaire des enfants. De nouvelles connaissances scientifiques sont acquises à l’aide d’expérimentations menées par les doctorants du Centre de Recherche et d’observations dans les cantines.
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• Spécial Lyon – Un centre anti-malbouffe
Publié le 22 novembre 2018 – Le point



Unique en France avec ses quelque 180 chercheurs et cliniciens, le Centre européen de la nutrition pour la santé veille sur notre alimentation.
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• Ecully : le centre de recherche de l'institut Bocuse fête ses dix ans
Publié le 21 Novembre 2018 – Le progrès



Le centre de recherche de l'Institut Paul Bocuse développe aussi bien des thèses que des nouvelles recettes pour des industriels.
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• Rejets alimentaires : nos enfants sont-ils plus difficiles à table que nous ne l'étions à leur âge ?
Publié le 19 octobre 2018 – LCI



Faire manger des légumes à un enfant tourne souvent à la guerre des nerfs. Un chercheur et une sociologue qui s'intéressent tout particulièrement aux rejets alimentaires des tout-petits nous expliquent les mécanismes qui peuvent expliquer ces aversions, et pourquoi les enfants peuvent paraître de plus en plus compliqués.
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• Les entreprises invitées à découvrir l'Institut Paul Bocuse
Publié le 10 juillet 2018 – L’hôtellerie Restauration

L'Institut Paul Bocuse a organisé, mercredi 4 juillet, une 'journée parenthèse', afin de présenter les activités de l'établissement à une cinquantaine de professionnels.
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• Les produits laitiers ne contribuent pas à l'obésité infantile
Publié le 28 mai 2018 – L’indépendant



Une méta-analyse réalisée en France a montré que le lait et les produits laitiers ne seraient pas liés à la recrudescence d'obésité chez l'enfant.
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• Un livret dédié à l’alimentation des personnes atteintes d’Alzheimer et maladies apparentées
Publié le 13 avril 2018 – Silver Eco



Le Groupe APICIL et l’Institut Paul Bocuse lancent une collection de livrets dédiés à l’alimentation et au bien-être et présentent un premier livret sur l’alimentation et le bien-être des personnes atteintes de troubles cognitifs.
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Année 2017

• Ils sont devenus les cobayes de l’Institut Paul Bocuse
Publié le 21 juillet 2017 – Le progrès
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• Goûtez-voir est à l'Institut Paul Bocuse à Écully
Publié le 1er février 2017 – Goûtez-voir (France 3 Auvergne Rhône Alpes)

    

Goûtez-Voir vous emmène à l’Institut Paul Bocuse à Écully dans le Rhône. A l'honneur cette semaine, les chefs MOF Davy Tissot, du restaurant "Saisons" et Florent Boivin du restaurant "Living Lab" feront chacun une recette.
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