La vision pluridisciplinaire de la Recherche est développée au travers des projets, mais aussi par l’intermédiaire d'activités de transfert de connaissances : publications scientifiques, séminaires de recherche, symposiums internationaux. C’est aussi l’objectif du Comité Recherche & Innovation de faire dialoguer les disciplines scientifiques avec les savoir-faire techniques des experts des arts culinaires, du service et de l’hôtellerie. Ces échanges sont au cœur des centres d’intérêt communs de nos membres industriels :
Les objectifs du Comité sont :
Le partage des connaissances scientifiques sur l'expérience du consommateur
Le développement et utilisation de méthodes in situ
Les workshops d'Innovation avec des experts culinaires et des experts scientifiques
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