Programme doctoral

1. Objectifs
2. Activités
3. Formation Doctorale
4. Thèses en cours
5. Thèses soutenues

Le Centre de Recherche

Produire, transmettre, valoriser des connaissances et savoir-faire originaux et contribuer à l’amélioration du bien-être des populations, quels que soient l’âge et le contexte de repas ou d’accueil, en France et à l’international.

Découvrez nos activités en image dans notre vidéo : 



Objectifs


  1. Former des futurs professionnels, compétents et ouverts au monde de demain, pour l’industrie, l’académie, les institutions publiques.
  2. Mener des projets scientifiques en réponse aux enjeux sociétaux présents et futurs, grâce à nos ressources uniques.
  3. Innover, créer des nouvelles méthodes, des nouveaux produits, des nouveaux services.

Nos activités


Alimentation et Restauration - Science & Innovation



Formation doctorale


Une formation par la recherche pluridisciplinaire appliquée aux questions de l’hôtellerie, de la restauration et des arts culinaires


Les thèses sont animées par une triple motivation : pédagogique, scientifique et appliquée.


Formation doctoraleLes doctorants sont inscrits dans une école doctorale universitaire locale, nationale ou internationale (en fonction du projet) et soutiennent une thèse dans une discipline scientifique spécifique. La problématique de chaque thèse est issue d’une question opérationnelle ou sociétale et le travail vise à faire progresser les connaissances scientifiques mais également à envisager des applications pratiques.
Les doctorants sont supervisés par un chercheur de l’Institut et un directeur académique et bénéficient de l’expertise d’un comité de pilotage ad hoc composé de chercheurs et de professionnels.

Grâce à un solide programme d’actions de formation, tout au long des trois ans, les doctorants suivent une formation à la recherche, à la gestion de projets et à la communication scientifique. Dans une vision pluridisciplinaire, ils accèdent à la maîtrise de différents concepts et à des techniques variées. Ils conduisent des expérimentations à l’Institut Paul Bocuse ou mènent des études dans des établissements partenaires (hôtels, restaurants scolaires, hôpitaux, maisons de retraite).

Focus sur les thèses en cours

Recherche en Sciences Sociales




Recherche en Sciences Cognitives


 

Recherche en Nutrition & Comportement alimentaire



Focus sur les thèses soutenues


2021



 


2020




 
 

2019


2018 







2017



2016


2015


2014


2013


2012


2011


Institut Paul Bocuse

Château du Vivier - Ecully - France
Tel: +33 (0)4 72 18 02 20

20, place Bellecour - Lyon - France
Tel: +33 (0)4 78 37 23 02

Contact

Raphaëlle Mouillefarine
Partnerships Development
Envoyer un email
+33 (0)4 26 20 97 63

Appel à participation

PROJET SOMESTALIM
Nous recherchons des participants volontaires pour répondre à un questionnaire en ligne portant sur la perception et les préférences alimentaires des patients atteints de cancer. 
Les connaissances acquises nous permettront de formuler des recommandations pour améliorer la qualité de vie des patients par l’alimentation !
> En savoir plus

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