Sémantique de la perception olfactive : étude de la signification des odeurs, des parfums et du nez des vins

Doctorants :

Maxime BARBIER

Extrait :

Peut-il y avoir une sémantique des odeurs, c'est-à-dire un ensemble de principes qui déterminent le contenu informatif d'une odeur ? Nous avons des raisons d'émettre une hypothèse positive et d'entamer une enquête scientifique. Tout d'abord, nous pensons sans aucun doute que chaque sens fournit des informations sur le monde, qu'il guide le comportement et qu'il est à la base des croyances. Deuxièmement, nous et d'autres animaux communiquons par l'odorat. Troisièmement, le marketing et le langage ordinaire parlent du « message d'un parfum », du « nez d'un vin » et de « l'histoire qu'il raconte », comme si, en composant des odeurs, nous pouvions générer du sens, un peu comme le fait une grammaire générative. Dans le cas des inférences causales sur notre environnement, c'est uniquement la source présumée de l'odeur qui est au centre du jugement. Mais nous sommes également capables de faire des inférences sur une source virtuelle, à laquelle l'odeur fait référence mais qui n'est pas considérée comme la source. Par exemple, si quelqu'un porte un parfum musqué, toute personne qui le croise ne suppose pas qu'il en est la source réelle, mais plutôt qu'il porte sur lui la source, c'est-à-dire le liquide dont il s'est aspergé. Néanmoins, si le parfum délivre effectivement son message de virilité, l'odorant sait que la signification concerne le porteur du parfum et non le liquide parfumé. Incluant à la fois des inférences causales et des inférences plus abstraites, nous avons l'intention de construire un cadre théorique global pour les associations inférentielles déclenchées par les odeurs. Pour cela, nous devrons opérer un changement conceptuel sur la notion traditionnelle de signification, adaptée à l'extension de la sémantique aux signes non linguistiques. Cette approche s'est avérée fructueuse pour différents médias, notamment la musique, mais reste à poursuivre dans le domaine des sens chimiques.

Directeur de thèse :

Jérémie Lafraire - Andrea Borghini

École doctorale :

The Human Mind and Its Explanations PhD programme – University of Milan

Partenaires :

Dipartimento di Filosofia "Piero Martinetti" – Università degli studi di Milano
Culinary Mind research network: https://www.culinarymind.org
Ecole Pratique des Hautes Etudes (EPHE-PSL)