Sarah Domingie
Discipline(s)
Nutrition, Sciences des aliments, Analyse sensorielle
Thèmes de recherche
Science de l'alimentation, Recherche participative, Ingénierie sensorielle, Vieillissement
Activités / CV
MA THESEApproche multi-critère et multi-acteur pour mieux concevoir des produits alimentaires adaptés à la physiologie et aux attentes des jeunes séniors
RATTACHEMENTS
UMR SayFood, INRAE, AgroParisTech, Université Paris Saclay (Ile-de-France)
MON PARCOURS - 2022 - aujourd'hui : Doctorante au Centre de Recherche de l'Institut Lyfe et Agro Paris Tech, sous la co-supervision de Dr Agnès Giboreau, (Institut Lyfe), Dr. Anne Saint-Eve (AgroParisTech), et Dr. Audrey Cosson (Institut Lyfe)
- 2022 : Coordinatrice de projet scientifique, CIRC-OMS, Lyon
- 2019 - 2021 : Master en Nutrition Humaine, Lyon
- 2008 - 2018 : Enseignante d’anglais, Neoma/CESi, Rouen
- 2006 - 2007 : Analyste scientifique, BBSRC, Swindon, UK
- 2002 - 2005 : Licence en biochimie, Université de Bath, UK
Informations complémentaires
MES ACTIVITES
Objectif principal : explorer les habitudes, attentes et besoins de jeunes seniors afin de développer de produits alimentaires adaptés
Objectifs spécifiques du projet :
- Fournir une meilleure compréhension des besoins nutritionnels et modifications sensorielles dus au vieillissement
- Co-création des produits alimentaires innovants : mener une recherche participative avec les acteurs de la chaîne alimentaire et les consommateurs cibles : chercheurs en science des aliments, chefs culinaires, sociologues, médecins, diététiciens, seniors, etc
- Développer et tester des produits alimentaires innovants dans une approche multi-contrainte et multi-sensorielle prenant en compte toutes les diversités et contraintes des seniors
MA THESE EN QUELQUES MOTS CLEFS
Nutrition des seniors - innovation culinaire - ingénierie sensorielle - recherche participative
MA PAGE PROFILLinkedIn
Centre de Recherche et d'Innovation - Institut Lyfe
Château du Vivier - Ecully - France
Tel: +33 (0)4 72 18 02 20
Contact
Estelle PETIT
Responsable Innovation
epetit@institutlyfe.com