Goûts et chirurgie bariatrique : Exploration prospective de l’évolution du comportement alimentaire chez les patients ayant bénéficié d’une chirurgie de l’obésité

Thèse
Doctorants :
Erika GUYOT
Extrait :
Mes recherches portent sur l’exploration prospective de l’évolution du comportement alimentaire chez les patients ayant bénéficié d’une chirurgie bariatrique (i.e. chirurgie de l’obésité). La chirurgie bariatrique est le moyen le plus efficace de lutte contre l’obésité morbide et l’obésité sévère compliquée. Toutefois, des complications nutritionnelles (dénutrition protéique, hypoglycémie) sont fréquentes et les échecs pondéraux primaires ou secondaires (reprise de poids) représentent près de 20% des opérés. Notre projet s’inscrit dans la nécessité de préserver une bonne qualité de vie et un équilibre alimentaire adapté au travers du plaisir de l’alimentation dans la prise en charge de l’obésité, pour in fine, mieux accompagner les patients et contribuer au succès des interventions. L’objectif scientifique de ces travaux de recherche est de mieux comprendre l’impact de la chirurgie bariatrique sur le goût, l’odorat, les préférences alimentaires et le profil de macronutriments des aliments consommés, chez des patients ayant bénéficié d’une chirurgie bariatrique de type bypass gastrique ou gastrectomie longitudinale, en utilisant une double approche en milieu clinique et en milieu écologique. L’objectif opérationnel est de développer des outils adaptés d’évaluation des effets de la chirurgie sur le goût, l’odorat, les préférences alimentaires et le profil de macronutriments des aliments consommés et de formuler, à partir des résultats scientifiques, des recommandations culinaires pour les patients, leur famille, les professionnels de la santé et de la restauration.
Directeur de thèse :
Dr. Anestis Dougkas - Dr. Emmanuel Disse
École doctorale :
CRNH - Centre de Recherche en Nutrition humaine
Partenaires :
  • Apicil
  • Hospices Civils de Lyon

A la une

Restaurant Saisons

Château du Vivier
1A chemin de Calabert
69130 Ecully
Tél. +33 (0)4 28 31 70 44

Portrait de doctorant

Suivez-nous