Sarah Domingie

Doctorante

Coordonnées

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Discipline(s)

Nutrition, Sciences des aliments, Analyse sensorielle

Thèmes de recherche

Science de l'alimentation, Recherche participative, Ingénierie sensorielle, Vieillissement

Activités / CV

MA THESE
Approche multi-critère et multi-acteur pour mieux concevoir des produits alimentaires adaptés à la physiologie et aux attentes des jeunes séniorsRATTACHEMENTS
UMR SayFood, INRAE, AgroParisTech, Université Paris Saclay (Ile-de-France)

MON PARCOURS

  • 2022 - aujourd'hui : Doctorante au Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse et Agro Paris Tech, sous la co-supervision de Dr Agnès Giboreau, (Institut Paul Bocuse), Dr. Anne Saint-Eve (AgroParisTech), et Dr. Audrey Cosson (Institut Paul Bocuse)
  • 2022 : Coordinatrice de projet scientifique, CIRC-OMS, Lyon
  • 2019 - 2021 : Master en Nutrition Humaine, Lyon
  • 2008 - 2018 : Enseignante d’anglais, Neoma/CESi, Rouen
  • 2006 - 2007 : Analyste scientifique, BBSRC, Swindon, UK
  • 2002 - 2005 : Licence en biochimie, Université de Bath, UK

Informations complémentaires

MES ACTIVITES
Objectif principal : explorer les habitudes, attentes et besoins de jeunes seniors afin de développer de produits alimentaires adaptés

Objectifs spécifiques du projet :
  • Fournir une meilleure compréhension des besoins nutritionnels et modifications sensorielles dus au vieillissement
  • Co-création des produits alimentaires innovants : mener une recherche participative avec les acteurs de la chaîne alimentaire et les consommateurs cibles : chercheurs en science des aliments, chefs culinaires, sociologues, médecins, diététiciens, seniors, etc
  • Développer et tester des produits alimentaires innovants dans une approche multi-contrainte et multi-sensorielle prenant en compte toutes les diversités et contraintes des seniors
     
MA THESE EN QUELQUES MOTS CLEFS
Nutrition des seniors - innovation culinaire - ingénierie sensorielle - recherche participative


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