Le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse dispose d’un outil unique, une plateforme expérimentale (labélisée ENoLL - European Network of Living Labs). Entièrement modulable, cette plateforme permet l’étude des comportements en situation réelle de repas - salle à manger, restaurant, cantine scolaire, bar.
Plateforme expérimentale modulable équipée de matériel d'enregistrements audio et vidéo

- Observer le comportement des consommateurs.
- Recueillir le jugement et les préférences des consommateurs.
- Données internationales avec les partenaires de l'Alliance (Restaurant d'application)
Choix, Appréciation, Préférences, Comportement d'achat, Accord mets-boissons, Assaisonnement, Consommation de pain, Régimes spéciaux, Satiété, Consommation alimentaire, Dynamique de consommation...
>
Pour télécharger le catalogue d'offres avec des exemples de prestations
Un laboratoire, extension du Centre de Recherche en Nutrition Humaine Rhône-Alpes (Centre Européen pour la Nutrition et la Santé), complète ces installations et permet les prélèvements biologiques, notamment sanguins, dans les études liées à la faim et à la satiété.