Qui sommes-nous ?

LE CENTRE DE RECHERCHE DE L’INSTITUT PAUL BOCUSE

Créé en 2008, le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse est une association loi 1901. Ce lieu de Recherche unique fait interagir Science et Gastronomie au service de la connaissance, de la formation doctorale et de l’innovation.

Nous formons de futurs doctorants au travers d’un programme de recherche établi en partenariat avec des universités locales, nationales et internationales. Les travaux sont multidisciplinaires et originaux. Ils associent des expertises académiques en Sciences sociales, Sciences cognitives, Sciences de la nutrition et des aliments.

Nous proposons également des études sur mesure et des méthodes innovantes : de la créativité culinaire, au test produit en contexte réel, l’analyse quantitative et qualitative de données, et ce, pour l’ensemble des acteurs dans l’alimentation à destination de clients publics et privés en France et à l’international.

Le pôle Science et le pôle Innovation associent leurs expertises avec les connaissances des professionnels de la restauration et de l’hôtellerie.
Ces travaux visent à mieux comprendre les mécanismes d’une alimentation goûteuse, saine et durable et à développer, tester et déployer des solutions pour tous, quels que soient l’âge et le contexte de repas, en France et à l’international.



NOTRE MISSION 
Relever le défi d’une alimentation goûteuse, saine et durable, pour tous et dans tous les contextes

NOTRE VISION
Être un des acteurs-clés internationaux de la Recherche et de l’Innovation pour l’alimentation et la restauration

NOTRE ADN
Mettre Science et Gastronomie au service de la connaissance, de la formation doctorale et de l’innovation


SCIENCE

INNOVATION


Découvrez nos activités en image dans notre vidéo :