Maxime Michaud

Discipline(s)

Sciences sociales

Activités / CV

MES ACTIVITES
Responsable de l'équipe Sciences Sociales, mes travaux portent sur les aspects symboliques et culturels de l'alimentation, ainsi que les liens entre alimentation, service et lien social. Je m'intéresse plus particulièrement aux cultures alimentaires d'un point de vue comparatiste, aux dynamiques et transformations des pratiques alimentaires à l'échelle mondiale et aux représentations socio-culturelles liées à l'alimentation. Je participe par ailleurs à des recherches sur les interactions de service (en milieux hospitalier et scolaire) et la socialisation par la cuisine.
En savoir plus

MON PARCOURS

• 2013-2014 : Post-Doctorat sur le programme IMAGITOUR (UMR 7324 CITERES, Université François Rabelais de Tours)
• 2011 : Doctorat en anthropologie et sociologie (Université Lumière Lyon II)
• 2004 : DU d’Etudes spécialisées en Egyptologie (Université Lumière Lyon II)
• 2003 : Licence de Philosophie (Université Jean Moulin Lyon II)

Informations complémentaires

MES PROJETS DE RECHERCHE COLLABORATIFS
Je coordonne l'Observatoire International des Pratiques Culinaires et des Repas, projet collaboratif d'étude comparative des cultures alimentaires.

• Michaud, M. & Greaves-Fernandez, N. (2017). From cooking equipment to food culture. A comparative study. Menu, Journal of Food and Hospitality Research, 6, 19-24.
• Michaud, M. (2008). Qui mange l’antilope ? Production, distribution et consommation de la viande de brousse issue du tourisme cynégétique dans le nord du Bénin. Carnets de bord en sciences humaines, 53 59.

• Michaud, M. (2017b, août). Cooking evolutions and globalization. Dynamics as perceived by culinary art students in 5 countries. 13th Conference of the European Sociological Association, Athens, Greece.
• Michaud, M. (2017a, juin). Cooking as a ritual: theoretical framework. Scientific communication présenté à Symposium Cooking as ritual. Cuisine and culture in the globalized XXIst Century World, Center for Food and Hospitality Researche, Insitut Paul Bocuse, Ecully, France.
• Michaud, M. (2016, avril). How to compare cooking and eating habits worldwide? An experiment with culinary arts students. Scientific communication présenté à Journée Food Studies, European Food Education Season, Tours.
• Michaud, M. (2015a). (A venir) De la télé aux fourneaux : le profil de participants à des cours de cuisine amateurs. Communication présentée au JE « La gastronomie à l’ère numérique. Regards linguistiques et économiques sur l’Allemagne, la France, l’Italie, le Royaume-Uni et les États-Unis. », Nancy.
• Michaud, M. (2015b). Conclusion. Communication présentée au 4e Colloque annuel international de la chaire Unesco « Alimentations du monde ». ("Que mangeait-on hier ? Que mangera-t-on demain ?), Montpellier.
• Michaud, M. (2015c). Pratiques culinaires et alimentaires. Observer les variations culturelles. Communication présentée au 1er Congrès international d’histoire et des cultures de l’alimentation, Tours.

Posters

• Michaud, M. (2017, février). Cooking trends and globalization. Dynamics as perceived by culinary arts students in 5 countries. Poster présenté à 2nd COOK & Health Scientific Symposium, West London University, London, UK.
• Michaud, M., & Giboreau, A. (2015). (A venir) Poster - Comparing food cultural habits: The International Observatory of Meals and Culinary Practices. Communication présentée au 11th Pangborn Sensory Science Symposium, Gothenburg, Sweden.

MON SITE INTERNET
www.maximemichaud.fr