Adriana Galinañes Plaza

Discipline(s)

Analyse sensorielle, Science de la consommation, Economie expérimentale

Activités / CV

A PROPOS

Adriana Galiñanes Plaza, docteure en Génie des aliments de l’Université Paris-Saclay, possède un profil multidisciplinaire qui allie expertise en Nutrition et Sciences des Aliments à une solide connaissance du comportement du consommateur et de l’analyse sensorielle. Elle a intégré le pôle innovation en 2020.

Actuellement directrice de recherche chez Repères et chercheuse détachée à l'Institut Lyfe, Adriana se consacre à des projets de recherche innovants dans le domaine des Sciences de la consommation, avec un intérêt particulier pour l’évaluation sensorielle. Elle explore les effets du contexte sur le comportement et les perceptions des consommateurs, en tirant parti des technologies de pointe telles que les salles immersives, la réalité virtuelle et la réalité augmentée. Ces environnements enrichis permettent non seulement une meilleure compréhension des comportements consommateurs mais aussi stimulent la créativité en intégrant des expériences multisensorielles, essentielles pour développer des produits qui captent véritablement l'attention et suscitent l'engagement des utilisateurs.

MON PARCOURS

• 2024-aujourd'hui : Directrice de recherche, Repères / chercheuse détachée, Centre de recherche de l’Institut Lyfe
• 2020-2024 : Chargée de recherche, Repères / chercheuse détachée, Centre de recherche de l’Institut Lyfe
• 2019 : Doctorat en Génie des aliments, Université Paris-Saclay, France
• 2015 : Master Food Innovation & Product Design, Food Design and Health, AgroParisTech, Technological University Dublin, Universita degli Studi di Napoli Federico II
• 2012 : Diplôme d’ingénieur en AgroAlimentaire, Université Complutense de Madrid, Spain
• 2009 : Licence en Nutrition Humaine et Diététique, Université Complutense de Madrid, Spain

Informations complémentaires

MA THESE EN 5 MOTS CLEFS
Evaluation sensorielle - Préférences - Contexte - Expériences multisensorielles - Consommateurs
Articles dans revues à comité de lecture :

• Galiñanes Plaza, A., Saulais, L., & Delarue, J. (2022). Hedonic response sensitivity to variations in the evaluation task and culinary preparation in a natural consumption context. Front. Nutr. 9:1008577.
• Galiñanes Plaza, A., Saulais, L., & Delarue, J. (2022). What really matters when dining out? Insights into the role of context from a qualitative study with French consumers. International Journal of Gastronomy and Food Science, 28(May).
• Galiñanes Plaza, A., Delarue, J., Blumenthal, D., Saulais, L. (2019). Eating location as a reference point: differences in hedonic evaluation of dishes according to consumption situation. Food Quality and Preference, 78, 103738.
• Galiñanes Plaza, A., Delarue, J., Saulais, L. (2019). The pursuit of ecological validity through contextual methodologies. Food Quality and Preference, 73, 226-247.
• Miele, N. A., Cabisidan, E. K., Galiñanes Plaza, A., Masi P., Cavella, S., Di Monaco, R. (2017). Carbohydrate sweetener reduction in beverages through the use of high potency sweeteners: Trends and new perspectives from a sensory point of view. Trends in Food Science and Technology, 64, 87-93.
• Di Monaco, R., Galiñanes Plaza, A., Miele, N. A., Picone, D., Cavella, S. (2016). Temporal sweetness profile of MNEI protein in gelled model systems. Journal of Sensory Studies, 31, 382-392

Chapitres d'ouvrage :

• Galiñanes Plaza, A., Saulais L. (on-going). Contextual considerations in experimental food research and policy in Handbook of Eating and Drinking: Interdisciplinary Perspectives. 2nd Edition. Springer
• Giboreau, A., Galiñanes Plaza, A. (on-going). De la multi-sensorialité l’environnement des repas et son influence sur les consommateurs in l’encyclopédie SCIENCES, Vol. « Qualités sensorielles des aliments ».
• Galiñanes Plaza, A., Giboreau, A. (in-press). In-context measures of food acceptance across the lifespan in Consumer Acceptance and Sensory Evaluation of New Food Products. Royal Society of Chemistry
• Galiñanes Plaza, A., Pinhas, JH., Giboreau, A. (2023). Multisensory immersive rooms in sensory and consumer studies: a mixed reality solution to overcome the limits of contexts studies in Digital Sensory Science: Applications in New Product Development. Elsevier.
• Galiñanes Plaza, A., Giboreau, A. (2023). Meal evaluations: Studying foods and beverages in the meal context in Consumer Research Methods in Food Science. Springer.

Communications orales :

• Galiñanes Plaza, A. (2023). The role of atmospherics on food experience: how contextual cues influence food perception and behavior. NeuroFrance, 24-26 Mai 2023, Lyon, France.
• Galiñanes Plaza, A., Abiven, A., Giboreau, A. (2022). Contextualization of product testing? Yes, but how? The effect of multi-sensory immersion combining visual, auditory and olfactory sources on consumer evaluation of iced teas. 10th European Conference on Sensory and Consumer Research, September 13-16th 2022, Turku, Finlande.
• Galiñanes Plaza, A., Saulais L., Delarue J. (2017). Effects of context on hedonic evaluation of a dish. Added value of evocations in comparison with a real-life restaurant situation. Workshop Société Française d’Analyse Sensorielle (SFAS), 10 Novembre 2017, Lyon, France.
• Galiñanes Plaza, A., Saulais L., Delarue J. (2017). Towards a better integration of contextual factors in the assessment of food choice.”, International Research Symposium “Food Choice Environments to promote healthy and sustainable eating behaviors”, Institut Paul Bocuse, 2-3 Février, 2017, Ecully, France.

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