Mission

1. Objectifs
2. Activités
3. Formation Doctorale
4. Thèses en cours
5. Thèses soutenues

Le Centre de Recherche

Produire, transmettre, valoriser des connaissances et savoir-faire originaux et contribuer à l’amélioration du bien-être des populations, quels que soient l’âge et le contexte de repas ou d’accueil, en France et à l’international.

Objectifs


  1. Former des futurs professionnels, compétents et ouverts au monde de demain, pour l’industrie, l’académie, les institutions publiques.
  2. Mener des projets scientifiques en réponse aux enjeux sociétaux présents et futurs, grâce à nos ressources uniques.
  3. Innover, créer des nouvelles méthodes, des nouveaux produits, des nouveaux services.

Nos activités


Science & Innovation


Activités Science & Innovation

Formation doctorale


Une formation par la recherche pluridisciplinaire appliquée aux questions de l’hôtellerie, de la restauration et des arts culinaires


Les thèses sont animées par une triple motivation : pédagogique, scientifique et appliquée.


Formation doctoraleLes doctorants sont inscrits dans une école doctorale universitaire locale, nationale ou internationale (en fonction du projet) et soutiennent une thèse dans une discipline scientifique spécifique. La problématique de chaque thèse est issue d’une question opérationnelle ou sociétale et le travail vise à faire progresser les connaissances scientifiques mais également à envisager des applications pratiques.
Les doctorants sont supervisés par un chercheur de l’Institut et un directeur académique et bénéficient de l’expertise d’un comité de pilotage ad hoc composé de chercheurs et de professionnels.

Grâce à un solide programme d’actions de formation, tout au long des trois ans, les doctorants suivent une formation à la recherche, à la gestion de projets et à la communication scientifique. Dans une vision pluridisciplinaire, ils accèdent à la maîtrise de différents concepts et à des techniques variées. Ils conduisent des expérimentations à l’Institut Paul Bocuse ou mènent des études dans des établissements partenaires (hôtels, restaurants scolaires, hôpitaux, maisons de retraite).


Focus sur les thèses en cours

Recherche en Sciences Sociales




Recherche en Economie Comportementale




Recherche en Sciences Cognitives




Recherche en Nutrition & Comportement alimentaire




Focus sur les thèses soutenues

2018 



2017



2016



2015



2014



2013



2012



2011


A la une

Institut Paul Bocuse

Château du Vivier - Ecully
Tél. +33 (0)4 72 18 02 20

20, place Bellecour - Lyon
Tél. +33 (0)4 78 37 23 02

Appel à participation

Vous avez la possibilité de devenir « sujet d’expérience » en participant à des enquêtes et/ou en étant filmé pendant un repas.
> Contact

Offre d'emploi

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