Programme doctoral

1. Objectifs
2. Activités
3. Formation Doctorale
4. Thèses en cours
5. Thèses soutenues

Le Centre de Recherche

Produire, transmettre, valoriser des connaissances et savoir-faire originaux et contribuer à l’amélioration du bien-être des populations, quels que soient l’âge et le contexte de repas ou d’accueil, en France et à l’international.

Découvrez nos activités en image dans notre vidéo : 



Objectifs


  1. Former des futurs professionnels, compétents et ouverts au monde de demain, pour l’industrie, l’académie, les institutions publiques.
  2. Mener des projets scientifiques en réponse aux enjeux sociétaux présents et futurs, grâce à nos ressources uniques.
  3. Innover, créer des nouvelles méthodes, des nouveaux produits, des nouveaux services.

Nos activités


Alimentation et Restauration - Science & Innovation



Formation doctorale


Une formation par la recherche pluridisciplinaire appliquée aux questions de l’hôtellerie, de la restauration et des arts culinaires


Les thèses sont animées par une triple motivation : pédagogique, scientifique et appliquée.


Formation doctoraleLes doctorants sont inscrits dans une école doctorale universitaire locale, nationale ou internationale (en fonction du projet) et soutiennent une thèse dans une discipline scientifique spécifique. La problématique de chaque thèse est issue d’une question opérationnelle ou sociétale et le travail vise à faire progresser les connaissances scientifiques mais également à envisager des applications pratiques.
Les doctorants sont supervisés par un chercheur de l’Institut et un directeur académique et bénéficient de l’expertise d’un comité de pilotage ad hoc composé de chercheurs et de professionnels.

Grâce à un solide programme d’actions de formation, tout au long des trois ans, les doctorants suivent une formation à la recherche, à la gestion de projets et à la communication scientifique. Dans une vision pluridisciplinaire, ils accèdent à la maîtrise de différents concepts et à des techniques variées. Ils conduisent des expérimentations à l’Institut Paul Bocuse ou mènent des études dans des établissements partenaires (hôtels, restaurants scolaires, hôpitaux, maisons de retraite).

Focus sur les thèses en cours

Recherche en Sciences Sociales


Recherche en Economie Comportementale


Recherche en Sciences Cognitives



  • Morgane Dantec - Les marqueurs perceptuels et cognitifs de la naturalité des produits aromatisés: une perspective transculturelle, M. Bensafi, CRNL, Univ. Lyon 1 / J. Lafraire, IPBR, - Mane 

     

Recherche en Nutrition & Comportement alimentaire



Focus sur les thèses soutenues

2020


2019


2018 







2017

2016

2015

2014

2013

2012

2011


Institut Paul Bocuse

Château du Vivier - Ecully - France
Tel: +33 (0)4 72 18 02 20

20, place Bellecour - Lyon - France
Tel: +33 (0)4 78 37 23 02

Contact

Bénédicte Simon
Sales & Marketing Manager Research Center
Envoyer un email
+33 (0)4 26 20 71 85

Appel à participation

Dans le cadre d'un projet de recherche, nous avons besoin de sujets de plus de 18 ans atteints ou non de cancer, pour répondre à un questionnaire en lien avec votre alimentation. (10 minutes maximum)
> Questionnaire

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